Le quinoa, appelé aussi riz des incas est associé aux céréales qui se cuisine facilement: les recettes quinoa sont très faciles à digérer. Nous cuisinons peu souvent le quinoa pourtant très nutritif. Tout comme le thé vert, le quinoa a des vertus anticancer.

Dans une recette quinoa, l'essentiel est bien sûr le quinoa, mais nous pouvons ensuite varier infiniment les autres ingrédients. Voici un plat végétarien gourmand:

Ingrédients:

* quinoa (environ 1 verre de quinoa pour 2 verres d'eau)
* légumes: 1 poivron vert ou rouge, 1 ou 2 carottes, 1 oignon, 1 gousse d'ail
* épices: huile d'olive, poivre 5 parfums, tamari
* 30 gr de fromage de chèvre
* quelques graines

Préparation:

Versez le quinoa dans une faitout et ajoutez l'eau froide. Portez le tout à ébullition sans couvrir. Atténuez ensuite le feu et laissez germer les graines de quinoa, cela prend une dizaine de minutes. Éteignez le feu et couvrez votre casserole. Laissez le quinoa gonfler jusqu'à absorption totale de l'eau (pendant environ 15 minutes).

Pendant que le quinoa cuit, ajoutez des herbes sèches telles que de la coriandre, de la sauge ou autre. Vous pouvez aussi compléter par quelques fins morceaux de chou blanc et quelques épices (comme du tamari par exemple).

Le plus de cette cuisson est double: vous conservez longtemps la chaleur de votre quinoa que vous n'avez pas eu besoin d'égoutter (qui n'a donc pas refroidi), et le quinoa ne colle pas au récipient.

Pendant ce temps, découpez les légumes en petits morceaux, puis faites les revenir quelques minutes à la poêle dans un petit peu d'huile d'olive. Ajoutez quelques cuillères à soupe d'eau pour éviter qu'ils ne collent et pour élaborer une petite sauce.

Laissez cuire environ 10 minutes en couvrant. N'oubliez pas d' mettre des épices dans vos légumes: poivre noir et 1 cuillère à soupe de tamari. Goutez le tout et ajustez selon votre préférence.

Ajoutez quelques bouts de chèvre (frais ou sec au choix) qui vont fondre dans votre mélange.

Servez le quinoa et ajoutez votre préparation. Parsemez avec quelques graines.