La salade au fromage bleu, au chocolat blanc et aux noix de pécan est une salade étonnante, qui sort des sentiers battus. Elle est vient des Etats-Unis d'Amérique mais elle est également très appréciée en Europe.

Ingrédients

Portions : 4 à 6 - Préparation : 15 minutes (source : Le Colisée Porticcio)

140 g (1 1/2 tasse) de noix de pécan entières (ou un mélange de noix pralinées au sucre du commerce)
75 g (1/2 tasse) de chocolat blanc, haché
375 g de fromage bleu doux et crémeux
65 g (1/2 tasse) d'éclats de fèves de cacao
90 ml (1/3 tasse) d'huile d'olive de bonne qualité
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique blanc
300 g (8 tasses) de mesclun de jeunes pousses de laitue, au choix
2 cuillères à soupe de flocons d'érable

Crédit photo : Restaurant Porticcio

Préparation

Si vous utilisez des noix de pécan entières, dans une casserole à feu doux, les faire griller légèrement à sec, en les surveillant bien pour qu'elles ne brûlent pas. Dans la partie supérieure d'un bain-marie, faire fondre le chocolat délicatement jusqu'à obtention d'une consistance crémeuse. Ajouter le fromage bleu et remuer pour bien amalgamer.

À l'aide d'une petite cuillère, façonner ce mélange en petites truffes de la grosseur d'un raisin frais. Si le mélange n'est pas assez ferme, le laisser refroidir. Les rouler dans les éclats de fève de cacao. Dans un bol, faire une vinaigrette en émulsionnant l'huile d'olive et le vinaigre balsamique blanc ensemble.

Au moment de servir seulement, remplir les assiettes de mélange de salades, puis napper de vinaigrette. Parsemer chaque salade de noix de pécan, de truffes et de flocons d'érable.